चावल की ढूढ़ी

चावल की ढूढ़ी बनाने के लिये आंच पर कढ़ाही को चढ़ाकर हल्का गरम करें। अब इसमे चावल का आटा डालकर लगातार करछी से चलाते हुए भूनें जब तक कि इसका रंग सुनहरा ना हो जाय। सोंधी-सोंधी खुशबू आने पर समझ लें कि चावल का आटा भुन गया है। भुने हुए आंटे को एक बर्तन में निकाल लें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें।छोटे टुकड़ो में कटे हुए गरी को घी में भूनकर निकाल लें। अब उसी कढ़ाही में गुड़ और एक कप पानी डालकर चाशनी बनायें। चाशनी तैयार हो गया है, यह देखने के लिये एक कटोरी में पानी लें और थोड़ी सी चाशनी डालें। कटोरी में उंगली की सहायता से चाशनी को बांधने की कोशिश करें, जब यह एक गोले के रूप में बंध जाय तो समझ ले गुड़ की चाशनी तैयार है। भूने हुये चावल के आंटे में भून कर रखे हुये गरी के टुकड़ो को मिलायें। अब इसमें तैयार चाशनी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुये कलछी से मिलायें।अब मिश्रण को दोनों हांथो से मसलते हुये मिलायें जिससे सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाये। हांथो पर हल्का सा घी लगा कर, मिश्रण को हांथों में लेकर दबाते हुए मनचाहे आकार के लड्डू बनायें और ठंडा होने दें। चावल की ढूढ़ी तैयार हैं।